Le Château Willy Gisselbrecht 2021 est un vin blanc sec élaboré en Alsace, une région reconnue pour son exceptionnelle diversité de cépages et ses terroirs d’excellence. Si l’étiquette précise seulement « blanc sec », il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage représentatif de la tradition alsacienne, ou d’un mono-cépage classique tel que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 2021, marqué par une météo assez fraîche, apporte généralement aux vins alsaciens une belle tension, de la fraîcheur et une expression aromatique précise. Issu de raisins cultivés sur des sols majoritairement composés de calcaire, d’argile et, selon les parcelles, de granit, ce vin doit son profil minéral et vif à la mosaïque géologique qui caractérise la région. La vinification en cuve inox est courante pour préserver la pureté et la fraîcheur des arômes, privilégiant des notes délicates d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales.
L’Alsace possède un vignoble unique en France, entre Vosges et Rhin, qui bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec, grâce à l’effet de barrière de la chaîne des Vosges. Cette combinaison favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de l’acidité, gage d’équilibre pour les vins blancs secs. L’histoire viticole alsacienne est très ancienne et fait la part belle aux traditions transmises de génération en génération, comme le prouve le savoir-faire de la famille Gisselbrecht, présente à Dambach-la-Ville depuis le XVIIe siècle.
Ce vin blanc sec révèle son plein potentiel en accompagnement de mets fins et délicats. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, des sashimis ou des carpaccios de poisson. Bien entendu, pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez l’associer à une choucroute de la mer, à une tarte flambée ou à une salade de chèvre frais et herbes, permettant de souligner sa fraîcheur aromatique et sa vivacité.
Pour apprécier pleinement sa palette, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer ses arômes. Servez dans des verres à vin blanc élancés pour concentrer la délicatesse de ses parfums. Ce vin peut se déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse, mais il gagnera aussi en complexité après une ou deux années de garde.
