Vins Non spécifié Aiméstent - Cuvée de la Première Neige - 2018

Avis Viniou

La Cuvée de la Première Neige 2018 du domaine Aiméstent est un vin blanc sec d’Alsace, dont le nom évoque aussi bien la fraîcheur que la délicatesse attendues à la dégustation. Ce millésime, 2018, a bénéficié d’une année chaude et ensoleillée, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité, si caractéristique des grands blancs alsaciens. La cuvée n’indique pas précisément le ou les cépages utilisés, mais l’Alsace est renommée pour ses variétés blanches nobles telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Pinot Gris ou encore le Sylvaner. La vinification se veut respectueuse du fruit, privilégiant l’expression pure du terroir et l’équilibre entre vivacité et finesse.

Située à l’est de la France, l’Alsace profite d’un climat semi-continental, protégé des pluies par le massif vosgien. Ce microclimat favorise une maturation lente et régulière des raisins et donne naissance à des vins à la fois aromatiques et d’une grande fraîcheur. Les sols variés — marno-calcaires, granitiques ou argileux — contribuent à la complexité des cuvées locales. L’histoire viticole de la région est riche : elle remonte à l’époque romaine et a su perpétuer un savoir-faire rigoureux et une diversité remarquable.

Ce vin blanc sec sera mis en valeur par des accords raffinés. Pensez à l’accompagner de poissons grillés, de fruits de mer ou de coquillages, dont il rehaussera délicatement la chair iodée. Il saura aussi se marier avec des spécialités régionales telles que la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Pour une touche végétarienne, les asperges ou un risotto au citron constitueront d’élégantes associations.

Je recommande de servir la Cuvée de la Première Neige 2018 entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa vivacité et ses subtils arômes floraux et fruités. Un passage en carafe de courte durée pourra également révéler toute sa complexité aromatique.