Vins Non spécifié Hospices de Strasbourg - Tokay - 2003

Avis Viniou

La Cuvée Tokay 2003 des Hospices de Strasbourg est un vin blanc sec issu de la belle région d’Alsace. Jadis, l’appellation « Tokay » désignait le pinot gris en Alsace, et cette cuvée illustre parfaitement ce grand cépage. Le millésime 2003 est marqué par une canicule historique, offrant des raisins très mûrs aux arômes concentrés et gorgés de soleil. Cette cuvée révèle une belle robe dorée et un nez complexe mêlant notes de fruits jaunes confits, d’abricot sec, de miel léger et de subtiles touches épicées, typiques d’un pinot gris élevé avec soin. La bouche, ample et généreuse, offre une harmonie entre le gras caractéristique du cépage et une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du millésime.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes prolongés, idéaux pour la maturation complète des raisins. Les sols, souvent marno-calcaires ou argilo-gréseux, confèrent au pinot gris une belle minéralité et de la complexité. Région historique produisant des vins blancs de renommée mondiale, l’Alsace s’appuie sur un savoir-faire séculaire illustré par les domaines institutionnels tels que les Hospices de Strasbourg.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille une gastronomie alsacienne authentique : une choucroute de poisson, un baeckeoffe de volailles, ou une tarte à l’oignon. Il se mariera également très bien avec des poissons en sauce, des viandes blanches à la crème façon poulet au riesling, ou encore des fromages à pâte molle comme le munster, légèrement relevé de cumin pour accentuer le dialogue entre gras et acidité.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cette Cuvée Tokay 2003, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un peu à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer. Une carafe peut également lui profiter, en particulier pour ce millésime solaire qui gagne à s’aérer.