Vins Non spécifié Domaine Freyburger - Riesling Kaefferkopf - 2024

La cuvée Riesling Kaefferkopf 2024 du Domaine Freyburger est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage emblématique de l’Alsace, le riesling. Provenant d’un terroir classé Grand Cru, ce vin bénéficie du prestigieux cru Kaefferkopf, connu pour ses sols composés d’un assemblage harmonieux de granite, de calcaire et d’argile, offrant une minéralité marquée et une belle tension. La certification biologique du domaine garantit une approche respectueuse de l'environnement, favorisant l'expression pure du cépage et du sol, tandis que la vinification privilégie souvent la neutralité afin d'exalter l'identité du riesling, avec des fermentations lentes à basse température pour préserver la fraîcheur et les arômes.

L’Alsace, nichée le long de la frontière est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental sec, protégé des pluies par les Vosges. Ce microclimat unique permet une maturation optimale des raisins, tout en conservant une acidité vive, élément essentiel à l’équilibre des rieslings. La région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour ses vins francs, ciselés, parmi lesquels les Grands Crus comme Kaefferkopf tiennent une place de choix, porteurs de finesse et de longévité.

Ce riesling Grand Cru bio s’accordera à merveille avec les produits de la mer : poissons fins (bar, sandre, sole) simplement grillés, carpaccio de Saint-Jacques ou encore avec des crustacés comme les langoustines et les crevettes. La minéralité du vin sera également mise en valeur avec une choucroute de la mer ou une tarte flambée alsacienne revisitée en version marine. Pour les amateurs de cuisine alsacienne, il accompagnera élégamment un baeckeoffe ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté.

Pour ressentir toute la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe, surtout sur sa jeunesse, révélera toute la subtilité de ses notes florales et citronnées, ainsi que sa tension minérale signature du Kaefferkopf.