La cuvée Prunelart 2022 du Château Carcenac, bien qu'identifiée comme issue de l'Alsace selon les informations fournies, évoque un cépage rare et historique, le Prunelart, davantage associé à la région du Sud-Ouest, notamment le Tarn. Cela confère à ce vin rouge une personnalité singulière, marquée par une robe rubis profond et un bouquet intense de fruits noirs, de violette et d’épices douces. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité, offre une bouche généreuse, structurée, mais élégante, avec des tanins fondus et une finale persistante sur des notes de prune et de réglisse, signature du cépage.
La région d’Alsace, sur le plan général, se situe entre les Vosges et le Rhin, profitant d’un climat semi-continental. Cela se traduit par des écarts thermiques importants et une bonne exposition au soleil, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, composés de granite, schiste, calcaire ou argile offrent une grande diversité d’expression selon les parcelles. L’histoire viticole alsacienne est marquée par le travail de cépages nobles et une culture de la précision, aussi bien en blanc qu’en rouge, même si les vins rouges restent minoritaires dans la région.
Pour magnifier la cuvée Prunelart, privilégiez des accords avec des plats généreux en goût mais laissant la vedette au vin. Pensez à une daube de bœuf, un magret de canard aux pruneaux ou encore un civet de lapin. Les mets alsaciens, tel un baeckeoffe revisité avec des viandes rouges, ou une tarte aux oignons caramélisés, s’y prêtent tout autant, l’acidité équilibrée et les tanins modérés du vin venant structurer et relever ce type de cuisine.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une heure de carafage. Cette aération permettra aux arômes complexes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la personnalité de cette cuvée originale. Bonnes dégustations !
