Vins Non spécifié Trimbach - Sélection de Grains Nobles - 1989

La maison Trimbach, emblématique de la région alsacienne, signe ici une Sélection de Grains Nobles 1989, un vin liquoreux rare et précieux. Élaborée à partir de raisins botrytisés, cette cuvée provient d’une vendange tardive où seules les baies les plus concentrées en sucre et arômes sont cueillies, souvent Riesling ou Gewurztraminer pour ce type de production prestigieuse. Le millésime 1989, marqué par une météo particulièrement favorable, a permis une superbe maturité et une concentration exceptionnelle, traduites par une robe dorée, des arômes intenses de fruits confits, de miel, d’épices douces, et souvent, une trame acide soutenue qui équilibre la sucrosité.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental aux étés chauds et secs, propice au développement du fameux botrytis cinerea, responsable de l’extraordinaire complexité des Grains Nobles. Les sols y sont variés, mêlant marnes, calcaires, schistes et grès, et favorisent l’expression des grands cépages alsaciens. La région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, avec une tradition familiale forte et un respect des terroirs, particulièrement chez des maisons comme Trimbach.

Pour accompagner cette Sélection de Grains Nobles, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Elle se marie idéalement aux foies gras, terrines de volaille ou canard, fromages à pâte persillée type Roquefort, ou encore aux desserts aux fruits jaunes et exotiques : tarte à l’abricot, tatin à la mangue, sabayon à la pêche. Les plats régionaux comme une tarte aux mirabelles ou un munster affiné offrent également une belle harmonie.

Dégustez ce vin à une température de 8-10°C pour révéler toute sa richesse aromatique sans alourdir son équilibre. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre et savourez ce grand liquoreux alsacien à maturité, une véritable référence de patience et de savoir-faire.