Avis Viniou
Le Château Willy Gisselbrecht nous propose ici une cuvée Œnothèque 2023 en vendanges tardives, un vin blanc moelleux emblématique de l’excellence alsacienne. Élaborée à partir de raisins vendangés en sur-maturité, cette cuvée développe une concentration naturelle en sucres et des arômes subtils grâce au phénomène de « passerillage » et, parfois, de la pourriture noble. Le soin apporté à la vinification met en valeur l’expression pure du fruit, les notes miellées, de fruits confits et de fleurs blanches, typiques de cette catégorie. La bouche, ample et fraîche, séduit par sa longueur persistance et sa complexité aromatique qui font honneur à la tradition des vendanges tardives d’Alsace.
La région viticole d’Alsace, installée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat unique, l’un des plus secs de France grâce à l’effet de foehn. Les sols variés, entre granits, calcaires et schistes, confèrent typicité et finesse aux vins. Marquée par une histoire viticole ancienne, l’Alsace s’est illustrée par la mise en avant des cépages nobles et des vins à forte identité, parmi lesquels les vendanges tardives occupent une place à part. Il s’agit ici de vins rares, produits uniquement lors des années exceptionnelles où la maturité des raisins atteint des sommets, offrant une expérience sensorielle incomparable.
Pour les accords mets-vins, ce vin moelleux accompagnera à merveille un foie gras d’Alsace, des fromages bleus comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, ou des desserts fruités à base d’abricots ou de poires. Il saura également sublimer une tarte aux mirabelles, offrant une alliance régionale classique et raffinée.
Pour apprécier toute la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un grand verre pour permettre au bouquet de s’épanouir progressivement. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement.
