Vins Non spécifié Cave Vinicole de la Ville de Colmar - Grand Cru Florimont - 2009

Avis Viniou

Ce vin blanc provient de la Cave Vinicole de la Ville de Colmar, emblématique maison coopérative alsacienne fondée au XIXe siècle, dont le savoir-faire est reconnu dans la mise en valeur des grands crus. Ici, la cuvée Grand Cru Florimont 2009 incarne l’expression d’un terroir d’exception : le Florimont, au sud-ouest de Colmar, est célèbre pour son coteau argilo-calcaire, son exposition favorable et son altitude modérée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, le Florimont, classé Grand Cru, accueille principalement des cépages nobles comme le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou le Muscat, produits en vinification traditionnelle. L’année 2009 fut un millésime solaire en Alsace, apportant aux vins une belle maturité de fruit et une structure affirmée, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région.

L’Alsace s’étend du nord au sud le long du massif vosgien. Son climat semi-continental, protégé des pluies par les Vosges, favorise une maturité lente et complète des raisins. Les sols marno-calcaires du Florimont apportent minéralité et profondeur tandis que l’ensoleillement généreux convient parfaitement aux cépages aromatiques. L’histoire viticole alsacienne, fortement marquée par la diversité des terroirs et une identité forte autour des grands crus, assure à chaque cuvée authenticité et élégance.

Ce Grand Cru exprime généralement une palette aromatique complexe, oscillant entre les fruits blancs mûrs, des notes florales, une touche épicée et une trame minérale affirmée. Accordez ce vin avec des mets raffinés comme un carré de veau à la crème et aux morilles, des poissons nobles en sauce (turbot, sandre, lotte), ou encore un foie gras poêlé pour soutenir la richesse et la texture du vin. Côté tradition alsacienne, un baeckeoffe ou un kougelhopf salé aux lardons et noix trouveront d’heureuses résonances avec sa structure, tandis que des fromages affinés type munster appellent à la convivialité.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Grand Cru Florimont à une température de 8 à 10°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Il s’exprimera alors aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas gastronomique, offrant des moments de dégustation empreints de finesse et d’émotion.