Le Domaine Paul Blanck, reconnu pour la finesse de ses vins blancs, propose ici un millésime 2007 issu d’un terroir Grand Cru en Alsace. Ce vin blanc sec se distingue par l’élégance et la précision caractéristiques des grandes cuvées de la région. Confectionné à partir des cépages phares alsaciens, probablement un Riesling ou un Pinot Gris, ce 2007 exprime l’influence d’un millésime équilibré marqué par une météo fraîche au printemps et douce en fin d’été, garantissant une belle maturité des raisins sans excès de richesse, et une acidité préservée. Les vinifications du domaine respectent la pureté originelle du fruit et laissent toute sa place à l’expression du terroir, donnant au vin une subtilité et une palette aromatique ciselée.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges qui favorisent des étés chauds et des automnes prolongés, propices à la maturation lente et complète des raisins. Le sol, généralement composé de marnes, calcaires et grès, confère au vin minéralité et fraîcheur. La tradition viticole y est ancienne, façonnée par une mosaïque de Grands Crus qui expriment chacun une personnalité singulière, et où le respect de la biodiversité, souvent certifié par des démarches bio ou biodynamiques comme au domaine Paul Blanck, est devenu une référence.
Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec des plats raffinés et délicats. Il sublimera fruits de mer, poissons de rivière ou d’eau douce, tartare de saumon ou gambas poêlées, ainsi que la tradition locale d’une choucroute de la mer. Il surprendra également sur des fromages à pâte pressée comme un comté affiné ou un munster légèrement affiné, pour rappeler les saveurs de sa région d’origine.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la minéralité et la complexité de ce Grand Cru d’Alsace 2007, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour révéler toutes ses nuances aromatiques, surtout s’il a bénéficié de quelques années de garde.
