Le Domaine Paul Blanck signe ici un grand vin blanc issu d’un magnifique terroir alsacien, millésime 2016, en Grand Cru. Ce domaine familial renommé excelle dans la valorisation de cépages nobles emblématiques de la région, tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, privilégiant les vinifications en sec qui révèlent l’expression du sol et du climat. Sur ce millésime 2016, les conditions furent marquées par un début d’année frais suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale et conservant une belle acidité naturelle. Les robes des vins du domaine sont généralement éclatantes, et l’on retrouve dans le verre une grande pureté aromatique, portée par des notes de fruits blancs, d’agrumes et des touches minérales raffinées qui évoquent le terroir exceptionnel d’Alsace. Les vinifications sont menées avec précision pour préserver fraîcheur et élégance, offrant un profil sec, tendu et profondément expressif.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de faibles précipitations. Ce microclimat privilégié, combiné à la fantastique diversité des sols (grès, calcaire, schiste, granit), explique la finesse, la richesse et la complexité des Grands Crus, reflets des particularités géologiques de chaque parcelle. Région à l’identité viticole forte, son histoire remonte à l’époque romaine et s’est illustrée par une capacité remarquable à sublimer les cépages blancs. La transmission du savoir-faire familial chez Paul Blanck, tournée vers l’expression du terroir, s’inscrit pleinement dans cette grande tradition.
Ce grand cru sec accompagnera admirablement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un saumon mariné à l’aneth, ou des spécialités alsaciennes comme la choucroute de poisson. Il sera aussi délicieux avec un risotto crémeux aux asperges ou une volaille sauce citronnée. Pour une alliance régionale, tentez-le avec un munster affiné ou une tarte à l’oignon.
Pour apprécier toute la gamme aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le entre 8 et 10°C, dans des verres en forme de tulipe qui favorisent l’expression du bouquet. Il peut être dégusté dès aujourd’hui après une légère aération, ou patienté en cave pour une belle évolution sur plusieurs années.
