Le Domaine Bott-Geyl signe ici un vin blanc de l’exceptionnelle année 2018, en provenance d’un terroir classé Grand Cru en Alsace. Cette cuvée bénéficie de l’approche respectueuse de la nature mise en œuvre par le domaine, engagé dans la viticulture biologique. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les grands crus alsaciens sont souvent issus de cépages nobles comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Le millésime 2018, solaire et généreux, offre aux vins une belle maturité, du fruit éclatant et une bouche ample mais élégante. La vinification “sec” garantit une belle fraîcheur et une expression pure du terroir, avec une minéralité délicate, typique des sols alsaciens riches en argiles, en marnes ou en calcaire, selon le Grand Cru d’origine.
L’Alsace est une grande région viticole à l’identité forte, blottie entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, protégé des excès de pluie par la barrière des Vosges, favorise une maturation lente des raisins. Ce climat, associé à la mosaïque de terroirs et à une tradition remontant à l’époque romaine, permet la production de vins blancs réputés pour leur finesse, leur complexité aromatique et leur longévité. Le travail en biodynamie du Domaine Bott-Geyl accentue encore l’expression authentique des micro-terroirs et la vivacité des vins.
Pour accorder ce Grand Cru alsacien, privilégiez des produits raffinés et fraîchement cuisinés. Selon le cépage, il fera merveille avec un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons blancs en sauce citronnée, un plat de volaille crémée ou bien une choucroute de poissons, spécialité locale. Les fromages à pâte pressée, comme un comté affiné ou un munster modérément corsé, mettront également en valeur sa gastronomie.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et d’exalter toute sa palette aromatique. Une aération préalable, surtout si le vin est encore jeune, lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler la pureté de son terroir Grand Cru.
