Vins Non spécifié Simonis - Kaefferkopf Gewurztraminer - 2012

La Cuvée Kaefferkopf Gewurztraminer 2012 du domaine Simonis est un vin blanc Grand Cru issu exclusivement du cépage gewurztraminer, l’un des plus emblématiques d’Alsace. Le millésime 2012 se caractérise par une belle concentration aromatique, grâce à une maturité optimale atteinte dans un contexte climatique équilibré : un hiver froid suivi d’un été relativement chaud et sec. Issu du terroir prestigieux du Kaefferkopf, reconnu pour ses sols composés principalement de granite, de calcaire et d’argile, ce vin bénéficie d’une expression minérale et d’une richesse olfactive exceptionnelles. La vinification en culture biologique, signature du domaine Simonis, met en avant la pureté aromatique du cépage tout en respectant l’équilibre naturel du raisin.

L’Alsace, région de tradition viticole pluriséculaire, est mondialement célèbre pour ses vins blancs, issus de terroirs variés entre les Vosges et le Rhin. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais ventilés, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant à la fois l’intensité aromatique et la fraîcheur naturelle. Le Grand Cru Kaefferkopf, dont l’histoire remonte au Moyen-Âge, est reconnu depuis 2007 comme l’un des terroirs d’excellence de la région, réservé aux cépages nobles et à des rendements maîtrisés qui garantissent concentration et complexité.

Le gewurztraminer du Kaefferkopf se distingue par ses arômes puissants de rose, de litchi, d’épices douces et parfois de fruits exotiques. Il accompagne avec bonheur la cuisine alsacienne, tel un munster affiné, une choucroute royale ou un baeckeoffe, mais il sublime également des plats exotiques aux touches épicées, comme un curry thaïlandais ou des mets indiens à base de lait de coco. En dessert, il fera merveille avec une tarte aux fruits jaunes ou une salade de mangue.

Pour apprécier au mieux la complexité et la générosité de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C dans un verre à vin blanc assez large pour favoriser l’expression aromatique. Une légère aération en carafe pourra le magnifier, surtout pour un millésime évolué comme 2012.