Vins Non spécifié Domaine Ernest Burn - Clos Saint-Imer La Chapelle - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Ernest Burn propose ici une cuvée emblématique avec le Clos Saint-Imer La Chapelle Grand Cru 2016. Issu de l’un des terroirs les plus respectés d’Alsace, ce vin blanc sec révèle tout le raffinement typique des grands crus alsaciens. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la tradition locale laisse supposer la présence de variétés nobles telles que le Riesling ou le Pinot Gris, cépages fréquemment mis en valeur sur ces terrains d’exception. Le millésime 2016 offre des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’un potentiel de garde intéressant grâce à une belle concentration du fruit et à une acidité bien maîtrisée, favorisant une évolution harmonieuse en cave. La vinification au domaine Ernest Burn met en avant le respect du fruit et du terroir, ménageant une expression authentique et fidèle de la parcelle.

L’Alsace, berceau de ce grand vin, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement marno-calcaires et riches en minéraux, participent à la complexité aromatique et à la fraîcheur du vin. La région est reconnue pour son histoire viticole millénaire et la sophistication de ses grands crus, dont l’élégance et la pureté traversent les époques.

Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine raffinée. Ce blanc sec et racé accompagne merveilleusement les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, ainsi que les volailles fines comme un suprême de poularde à la crème ou des asperges à la sauce mousseline. Les spécialités alsaciennes comme une choucroute de la mer ou une tourte au riesling relèveraient aussi ses arômes délicats tout en respectant sa structure.

Avant de servir, veillez à rafraîchir ce grand cru à une température idéale de 8-10°C afin de préserver toutes ses nuances aromatiques. Une aération légère en carafe quelque peu avant la dégustation lui permettra de dévoiler toute sa complexité, pour une expérience pleine de finesse et d’élégance.