Vins Non spécifié Domaine Ernest Burn - Clos Saint-Imer La Chapelle - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Ernest Burn signe avec sa cuvée Clos Saint-Imer La Chapelle 2020 un vin blanc sec d’exception, classé Grand Cru, issu des terroirs d’Alsace. Cette cuvée illustre le savoir-faire du domaine, niché sur des sols marno-calcaires typiques qui confèrent au vin complexité et profondeur. Selon la tradition alsacienne, le Clos Saint-Imer met en valeur l’expression pure du cépage, généralement issu du Riesling ou du Pinot Gris pour les vins secs et Grands Crus de la région. La vinification respecte ici les méthodes traditionnelles, avec une fermentation contrôlée qui préserve la fraîcheur, tout en laissant la matière s’exprimer pleinement dans un grand millésime tel que 2020, reconnu pour sa maturité des raisins et son équilibre.

Le vignoble alsacien bénéficie d’un microclimat unique, protégé par les Vosges des précipitations excessives, garantissant ainsi un taux d’ensoleillement optimal et une belle concentration aromatique. L’histoire de l’Alsace viticole se mêle à celle du Clos Saint-Imer, dont les parcelles en pente captent la lumière et favorisent la maturation lente des raisins, fondement d’une grande finesse et d’une minéralité marquée. Ces atouts, alliés à la richesse des sols et au soin apporté à la vigne, permettent d’obtenir des Grands Crus racés, reflets d’un patrimoine viticole séculaire.

Pour sublimer ce vin blanc sec et cristallin, privilégiez des accords avec des poissons fins cuisinés simplement, comme un filet de sandre ou de brochet vapeur, ou encore des fruits de mer. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels que l’emmental ou le comté jeune, s’accorderont aussi parfaitement. Côté traditions régionales, une choucroute de la mer revisitée conviendra admirablement, valorisant la minéralité et l’élégante tension du vin.

La dégustation sera optimale entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour libérer toute la complexité aromatique de ce Grand Cru. Bonnes dégustations à vous !