Vins Non spécifié Domaine Guy Wach - Domaine des Marronniers - Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Guy Wach - Domaine des Marronniers signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2007, classée Grand Cru, issue du terroir alsacien. Bien que le cépage ne soit pas précisé, ce type de cuvée en Alsace provient généralement de vignes anciennes – souvent de riesling ou de gewurztraminer, adaptés à l’expression minérale du terroir. Le millésime 2007, marqué par la fraîcheur et la belle acidité, promet un vin précis et d’une grande élégance. La vinification en sec souligne la pureté du fruit et l’influence marquée du sol, avec une extraction délicate du caractère des vieilles vignes et une complexité aromatique bien développée, même avec quelques années de garde.

L’Alsace, au nord-est de la France, est réputée pour ses vins blancs aromatiques et élégants. Le climat y est semi-continental, protégé des pluies excessives par les Vosges, ce qui favorise une maturité lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, souvent composés de marnes, de calcaires et de grès, et chaque Grand Cru révèle une identité forte, entre fraîcheur, puissance et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à plus d’un millénaire, et les vieilles vignes, parfois plantées il y a plusieurs décennies, apportent aux vins une profondeur et une matière remarquables.

Ce vin blanc sec, riche et complexe, accompagnera merveilleusement les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons, ou encore un tartare de truite fumée. Il mettra aussi en valeur des crustacés raffinés, des poissons fins comme le sandre ou la sole, ou une volaille crémée aux morilles. Pour réveiller son bouquet aromatique et savourer toutes ses nuances, servez-le entre 8 et 10°C. Une brève aération en carafe permettra aussi de dévoiler toute la concentration et la maturité qu’apportent les vieilles vignes de ce Grand Cru d’exception.