Vins Non spécifié Pierre Sparr - Mambourg - 1981

Le Pierre Sparr Cuvée Mambourg Grand Cru 1981 est un vin blanc sec provenant du prestigieux vignoble alsacien. Élaboré sur le terroir du Mambourg, reconnu pour sa situation dominante à flanc de colline, ce grand cru bénéficie d’une grande réputation dans la région. En 1981, la vinification était marquée par une recherche d’équilibre entre la fraîcheur et la maturité, et les vins issus du Mambourg sont généralement issus de cépages nobles, principalement le Pinot Gris, le Riesling ou le Gewurztraminer, qui expriment avec richesse l'identité du lieu. La Cuvée Mambourg du domaine Pierre Sparr met en avant une belle complexité aromatique, offrant souvent des notes mûres de fruits jaunes, d'épices douces et une subtile touche minérale, signature du terroir.

La région d’Alsace, située sur les contreforts des Vosges, profite d’un climat semi-continental très protégé, offrant un ensoleillement généreux et peu de précipitations. Le Mambourg se distingue par son exposition sud et ses sols marno-calcaires riches en galets, qui permettent une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une grande concentration et une belle capacité de garde. L'histoire viticole alsacienne est marquée par des périodes d’influence allemande et française, ce qui enrichit la diversité et l’identité de ses vins. Les Grands Crus, comme Mambourg, sont reconnus pour leur aptitude à donner naissance à des cuvées racées, puissantes et élégantes.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Son profil complexe sublimera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un suprême de sandre au beurre blanc ou encore un baeckeoffe, plat alsacien traditionnel. Il se mariera également avec des fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné, ou encore un munster légèrement affiné. Il peut aussi être dégusté avec une cuisine asiatique subtile, comme des sashimis ou un curry thaï doux, qui révéleront la minéralité et l’évolution aromatique du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Grand Cru entre 10 et 12°C. Une ouverture une heure avant la dégustation lui permettra de libérer ses arômes les plus raffinés après tant d’années passées en cave. Ce vin est idéal à savourer lors d’une grande occasion, pour explorer la quintessence du terroir alsacien.