Vins Non spécifié Albert Boxler - Florimont - 2021

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Florimont 2021 du domaine Albert Boxler, fait partie des plus belles expressions du terroir alsacien. Ce Grand Cru blanc se distingue par sa pureté et sa complexité. Élaboré à partir des cépages traditionnels des Grands Crus d’Alsace, il s’agit très vraisemblablement d’un Riesling ou d’un assemblage avec du Pinot Gris ou du Gewurztraminer, le Florimont étant réputé pour produire d’excellents vins secs, marqués par la minéralité et l’élégance. Le millésime 2021, aux rendements plus faibles mais à la grande fraîcheur aromatique, présente une structure fine, une belle tension acide et des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, complétés par de délicates notes florales et une pointe de pierre à fusil révélatrice du terroir.

La région d’Alsace jouit d’un climat semi-continental, protégé des influences océaniques par le massif des Vosges qui lui confère un ensoleillement exceptionnel et de faibles précipitations. Ce contexte climatique favorise une maturation lente des raisins, gage de finesse et d’intensité aromatique. Le Grand Cru Florimont, qui surplombe Ingersheim et Katzenthal, s’appuie sur des sols marno-calcaires et des expositions sud-est à sud qui favorisent la minéralité, la tension et la longévité de ses vins. L’histoire viticole de cette région, riche et séculaire, se ressent dans l’intransigeance qualitative de vignerons tels qu’Albert Boxler.

Ce vin, raffiné et énergique, se prête à de superbes accords avec la cuisine alsacienne et au-delà. Il accompagnera idéalement une choucroute royale, un baeckeoffe, ou une truite aux amandes. Sa précision et sa fraîcheur sublimeront également des plats de poissons grillés, des crustacés, des viandes blanches en sauce légère ou des fromages à pâte pressée comme le comté ou le gruyère affiné. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le sur des sushis ou une cuisine d’inspiration thaïlandaise aux herbes fraîches.

Pour révéler toute l’expression aromatique et la texture en bouche de cette Cuvée Florimont 2021, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage d’une trentaine de minutes avant service peut également être intéressant pour ouvrir son bouquet et profiter pleinement de sa palette aromatique.