Vins Non spécifié Cave du Roi Dagobert - Issu de Vieilles Vignes - 2014

La Cave du Roi Dagobert, située en Alsace, propose ici une cuvée de 2014 issue de vieilles vignes, en blanc sec. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, on peut s’attendre à un savoir-faire axé sur la tradition alsacienne. Généralement, les assemblages blancs de cette région sont élaborés à partir de cépages réputés comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris. Les vieilles vignes apportent habituellement davantage de concentration aromatique et de structure, conférant au vin profondeur et complexité. Sur ce millésime 2014, après quelques années de garde, le vin développe certainement des arômes tertiaires subtils qui viennent compléter la fraîcheur naturelle et la vivacité de l’Alsace.

L’Alsace est une région à la fois singulière et riche en traditions viticoles. Bénéficiant d’un climat semi-continental, elle connaît des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. La proximité des Vosges protège les vignes des fortes précipitations et permet une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, allant des marnes aux granits, en passant par le calcaire, ce qui explique la diversité et la typicité des vins produits ici. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’Antiquité, et chaque village possède une identité marquée, tant dans l’architecture que dans le vignoble.

Ce vin blanc sec d’Alsace, à la fois frais et expressif, se marie parfaitement avec la cuisine typique de la région. Il sublime une choucroute garnie, rehausse une quiche lorraine ou accompagne idéalement une tarte flambée. Plus généralement, il s’accorde très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou des fromages à pâte pressée comme le Comté jeune ou le Gruyère. Sa vivacité en fait également un partenaire idéal pour les salades composées ou une volaille en sauce légère.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut également permettre aux arômes de s’exprimer davantage, notamment si la bouteille a reposé plusieurs années en cave. N’hésitez pas à savourer la finesse et la fraîcheur caractéristiques des grands blancs d’Alsace.