La Cave de Cleebourg, située à l'extrémité nord du vignoble alsacien, propose ici un vin blanc moelleux millésime 2023. Élaboré à partir des cépages traditionnels alsaciens, il présente une belle robe dorée aux reflets lumineux. Au nez, on retrouve des arômes séduisants de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, mêlés à de subtiles notes florales et de miel. En bouche, sa texture soyeuse et son moelleux délicat s’équilibrent par une fraîcheur caractéristique, offrant longueur et gourmandise. La vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver à la fois la richesse naturelle du sucre résiduel et la tension du terroir, aboutissant à un vin harmonieux, à la fois expressif et digeste.
La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, plutôt sec grâce à l’effet du massif vosgien qui protège les vignes des pluies excessives. Ce microclimat favorise une maturation lente et complète des raisins, ce qui est idéal pour les vins moelleux, riches en arômes et en sucres naturels. Les sols variés, composés notamment de grès, de marnes et de schistes, contribuent à la personnalité unique de chaque cuvée issue de ce secteur. L’histoire viticole alsacienne est empreinte de tradition, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, et la Cave de Cleebourg en est un digne représentant par son attachement à la typicité régionale.
Pour mettre en valeur ce vin moelleux, privilégiez des accords avec des plats à la saveur délicatement sucrée-salée. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, une tarte flambée aux pommes, ou encore un munster affiné. Les desserts aux fruits frais, comme une tarte à la mirabelle ou aux poires, feront également de beaux compagnons régionaux.
Pour une appréciation optimale de ses arômes et de son équilibre, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le servir légèrement frais, mais pas glacé, afin de profiter pleinement de toute sa complexité aromatique. Un joli vin à savourer dès aujourd’hui ou à garder un ou deux ans en cave pour plus de fondu.
