Issu de la Cave de Cleebourg, ce vin blanc moelleux sans indication spécifique de millésime appartient à la tradition alsacienne, région reconnue pour l’excellence de ses vins blancs. Élaboré probablement à partir de cépages représentatifs de l’Alsace tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou, plus rarement, le Riesling lorsque celui-ci est vinifié en moelleux, ce vin présente une robe brillante aux reflets dorés. La vinification moelleuse, caractérisée par un équilibre entre sucres résiduels et acidité, met en avant des arômes gourmands de fruits exotiques, de miel, de fleurs blanches et parfois d’épices douces, avec une bouche suave sans lourdeur.
L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, relativement sec grâce à l’effet de fœhn. Les vignes s’étendent sur des coteaux bénéficiant d’une belle exposition sud-est, profitant de sols variés mêlant marnes, calcaires, granites et grès, ce qui confère aux vins alsaciens une grande diversité d’expressions. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, remonte à l’époque romaine et a su préserver ses traditions tout en s’ouvrant à la modernité, notamment grâce à des caves coopératives actives comme celle de Cleebourg.
Ce vin moelleux s’accordera à merveille avec des plats de la gastronomie alsacienne, comme le foie gras, mais également avec des fromages persillés et des desserts à base de fruits comme une tarte aux mirabelles ou un crumble aux poires. Il peut aussi accompagner des mets asiatiques légèrement épicés, où le moelleux du vin tempère la force des épices.
Pour apprécier pleinement ses arômes intenses et sa texture soyeuse, il conviendra de le servir frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce type de vin peut se conserver quelques années en cave mais révèle une belle générosité dès maintenant.
