Vins Non spécifié Léon Beyer - Les Écaillers - 2017

Ce vin blanc issu de la maison Léon Beyer, millésime 2017, se présente sous la très réputée mention Grand Cru. Sa cuvée Les Écaillers incarne l’excellence et la typicité des grands blancs d’Alsace. Bien que l’assemblage exact ne soit pas indiqué, les grands crus alsaciens sont généralement élaborés à partir de cépages nobles comme le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer. Le millésime 2017 fut caractérisé par des vendanges précoces grâce à un été chaud, offrant des vins à la fois mûrs et dotés d’une belle tension acide. Léon Beyer, maison historique fondée en 1580 à Eguisheim, est réputée pour son style sec, la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir, sans aucun artifice œnologique.

L’Alsace, région viticole de l’est de la France bordant la frontière allemande, se distingue par un climat semi-continental parmi les plus secs du pays, grâce au massif vosgien qui protège les vignes des précipitations. Les sols y sont extraordinairement variés malgré la relative étroitesse du vignoble, allant des calcaires, marnes, granites, schistes, à des sables profonds, offrant aux vins une grande complexité aromatique et une palette de textures. L’Alsace, région au patrimoine allemand revendiqué, a su préserver un savoir-faire unique et une identité forte qui se reflètent dans la pureté de ses grands crus.

Pour accompagner ce vin sec et racé, privilégiez des plats raffinés et à la fois délicats et iodés. Les fruits de mer, les huîtres, un carpaccio de saint-jacques ou un poisson grillé (comme la truite ou le sandre) seront mis en valeur par l’acidité et la salinité du vin. Côté régional, une choucroute de la mer est une alliance magnifique, tandis que le fromage de chèvre frais ou un munster jeune sauront créer un accord savoureux.

Servez ce Grand Cru à une température idéale comprise entre 8 et 10°C pour exprimer toute sa vivacité, sa finesse aromatique et sa minéralité. N’hésitez pas à carafer légèrement les premières années afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Une garde de quelques années supplémentaires ne pourra qu’en magnifier l’expression.