Le vin que vous avez sélectionné, un rouge sec du domaine Marcel Deiss millésime 2023, illustre parfaitement la singularité de l’Alsace en matière de vinification, bien qu’elle soit surtout renommée pour ses blancs. Issu probablement de cépages traditionnels de la région comme le Pinot Noir, ce vin reflète une approche attentive de la vigne et du chai : chez Marcel Deiss, on privilégie le respect du terroir, la biodynamie, avec des rendements faibles et une vinification minimale afin de mettre en valeur la pureté du fruit et la typicité du millésime. L’année 2023, marquée par une météo relativement équilibrée, confère à ce vin une belle fraîcheur, une palette aromatique sur les petits fruits rouges, des notes de sous-bois et des tanins fins. La finale, élégante et digeste, laisse imaginer un élevage sobre, probablement en foudre ou en cuve, pour laisser s’exprimer l’identité du cépage et du terroir.
L’Alsace, réputée pour sa mosaïque de sols – alluvions, argiles, grès, calcaires – et son climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes longs, est une terre de haute expression viticole. Le vignoble, niché entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’une grande amplitude thermique favorisant la maturité du raisin sans excès, ce qui est particulièrement intéressant pour le Pinot Noir, cépage délicat qui donne en Alsace des vins empreints de fraîcheur et de finesse. L’histoire du domaine Marcel Deiss, pionnier du retour aux pratiques ancestrales et à la complantation, confère à ses vins une profondeur rare et une véritable identité de lieu.
En matière d’accords mets-vins, ce rouge alsacien accompagnera parfaitement des charcuteries fines, un baeckeoffe traditionnel aux viandes ou encore une volaille rôtie aux girolles. Sa délicatesse lui permet également de dialoguer avec des plats d’inspiration plus moderne comme un tartare de veau ou un gratin de légumes de saison. Pour une expérience optimale, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de conserver la fraîcheur du fruit et toute la finesse de sa structure. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.
