Vins Non spécifié Domaine Rolly Gassmann - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rolly Gassmann, situé au cœur de l’Alsace, est reconnu pour son respect du terroir et sa précision dans l’expression des cépages nobles de la région. Le millésime 2021 offre un vin blanc sec, élaboré avec le souci du détail caractéristique de la maison. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le domaine travaille traditionnellement avec le riesling, le pinot blanc, le pinot gris et le gewurztraminer. Dans ce millésime, la vinification tend à privilégier la pureté du fruit, la fraîcheur et l’équilibre, des signatures qui se retrouvent souvent dans les blancs secs du domaine. La fermentation se fait généralement en cuves inox ou foudres anciens, permettant une expression nette et élégante du raisin sans maquiller le caractère du terroir.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des influences océaniques par le massif des Vosges. Cela favorise des étés chauds et ensoleillés, idéaux pour une maturation lente et progressive des raisins, tout en conservant une acidité naturelle, colonne vertébrale des grands blancs alsaciens. Les sols, mosaïque de calcaire, grès, argile et schiste, apportent complexité et diversité aromatique, en fonction des parcelles. L’histoire viticole alsacienne est celle d’une région frontière où l’héritage des siècles se mêle encore aujourd’hui dans le style des vins : élégance, pureté et finesse s’y expriment souvent.

Un blanc sec d’Alsace signé Rolly Gassmann s’accorde à merveille avec la cuisine épurée, qui met en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Pensez à des poissons grillés, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également avec élégance une choucroute de la mer, des asperges blanches d’Alsace nappées d’une sauce mousseline, ou encore une tarte flambée traditionnelle. Les fromages de chèvre frais ou les tommes alsaciennes seront aussi des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer à la fois la vivacité et les nuances aromatiques, tout en conservant une bouche précise et désaltérante. Un carafage peut se révéler bénéfique pour laisser le vin s’aérer légèrement, surtout s’il est dégusté jeune, afin de déployer toute sa palette. Bonne dégustation !