Vins Non spécifié Dopff - Riesling - 2020

Avis Viniou

Issu de la maison Dopff, ce Riesling 2020 exprime tout le savoir-faire alsacien autour de ce cépage emblématique. Réputé pour sa pureté aromatique et sa vivacité, le Riesling, vinifié ici en version sèche, offre une robe lumineuse, d’un jaune pâle aux reflets verts. Au nez, on retrouve des notes de citron, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, agrémentées de subtiles touches minérales caractéristiques des beaux terroirs alsaciens. La bouche est tendue, fraîche, portée par une acidité raffinée, avec une finale longue, légèrement saline, typique des Riesling produits sur sols calcaires ou granitiques.

Le vignoble alsacien, bénéficiant d’un climat semi-continental unique, est incroyablement propice à l’élaboration de grands blancs. Protégée par les Vosges, la région jouit de l’un des plus faibles niveaux de précipitations de France, ce qui favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes. Les sols, très variés, se composent de calcaire, argile, schiste et grès, apportant complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, marquée par une tradition familiale et un profond respect des cépages nobles, dont le Riesling demeure le fleuron, reconnu pour son potentiel de garde et sa capacité à refléter fidèlement son terroir.

Ce Riesling sec du domaine Dopff se mariera parfaitement avec des poissons grillés tels qu’une truite au beurre citronné, des fruits de mer, ou encore la célèbre choucroute garnie, plat régional par excellence. Il accompagnera également à merveille des sashimis ou un ceviche de bar. Les fromages de chèvre frais et les quiches aux légumes sublimeront également ses nuances vives et minérales.

Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’en révéler toutes les subtilités. Ce vin est déjà agréable aujourd’hui, mais pourra sans problème patienter quelques années en cave, développant alors des notes plus évoluées et une belle complexité.