Vins Non spécifié Domaine Julien Schaal - Vieilles Vignes - 2024

Le Domaine Julien Schaal, reconnu pour son savoir-faire et son exigence, propose ici une cuvée Blanc issue de vieilles vignes en Grand Cru, ce qui témoigne d’un travail méticuleux tant à la vigne qu’au chai. Le millésime 2024 promet richesse aromatique et pureté du fruit, caractéristiques que l’on retrouve souvent chez Julien Schaal, avec des raisins vendangés à bonne maturité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est courant en Alsace que les Grands Crus, surtout en vieilles vignes, soient issus de riesling, gewurztraminer ou pinot gris, trois variétés particulièrement expressives sur ce terroir. La vinification est généralement soignée, avec une recherche constante de finesse, parfois avec un élevage sur lies fines qui confère texture et complexité.

L’Alsace, située à l’extrême est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé grâce à la barrière naturelle des Vosges. Cela favorise une maturité lente et aboutie des raisins, essentielle pour développer l’expression aromatique intense et la minéralité que requiert le style Grand Cru. Les sols, souvent marno-calcaires, sont riches et variés selon chaque Grand Cru et influent directement sur la typicité des vins, leur offrant de la profondeur, un profil tendu et parfois une salinité très appréciée des amateurs. Cette région historique, au savoir-faire millénaire, est mondialement reconnue pour la qualité de ses blancs secs comme pour la longévité qu’ils offrent.

À table, ce Grand Cru blanc sec accompagnera parfaitement poissons nobles (turbot, sandre au beurre blanc), fruits de mer raffinés, sashimis ou viandes blanches en sauce légère. Il se mariera magnifiquement aux spécialités régionales alsaciennes comme la choucroute de poisson, mais aussi à des fromages frais de chèvre ou de brebis.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler pleinement son bouquet et sa texture raffinée. Laissez-lui le temps de s’exprimer car ces cuvées évoluent magnifiquement dans le verre.