Vins Non spécifié Baumann Zirgel - Sporen - 2016

Avis Viniou

Le Baumann Zirgel Cuvée Sporen 2016 est un vin blanc sec classé Grand Cru, issu d’un des terroirs les plus réputés d’Alsace. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur le lieu-dit Sporen, ce vin exprime tout le potentiel du terroir alsacien : sols marno-calcaires, exposition optimale et climat semi-continental apportant une belle maturité aux baies tout en préservant la fraîcheur aromatique, signature des grands blancs de la région. La vinification, orchestrée par le domaine Baumann Zirgel, met l’accent sur la pureté d’expression du cépage, privilégiant des fermentations longues et un élevage sur lies fines pour intensifier la complexité aromatique et la structure en bouche.

L’Alsace, région viticole d’exception nichée entre Vosges et Rhin, se distingue par la diversité de ses sols et son microclimat offrant des étés chauds et secs ainsi qu’une arrière-saison favorable à la maturation optimale des raisins. L’histoire du vignoble alsacien est ancestrale, le classement en Grand Cru honorant les parcelles au potentiel unique et révélant des cuvées de caractère, marquées par une grande finesse et un potentiel de garde élevé. Le Sporen est reconnu pour donner des vins élégants, profonds et dotés d’une belle aptitude à vieillir.

La puissance et la minéralité de cette cuvée s’accompagnent volontiers de mets de caractère. Accordez-la avec une choucroute de la mer, des poissons en sauce au beurre blanc ou à la crème, ou encore avec des volailles rôties aux champignons. Les fromages à pâte pressée ou légèrement affinés (comme un comté jeune) révèleront aussi sa fraîcheur et son équilibre. Pour prolonger le voyage régional, osez l’associer à une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe alsacien.

Idéalement, servez ce Grand Cru entre 8 et 10°C pour en apprécier la palette aromatique et la vivacité en bouche. Une aération d’une vingtaine de minutes avant service révélera toutes ses subtilités. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais quelques années supplémentaires en cave permettront d’en explorer la jolie évolution.