La cuvée Solstice d’Hiver 2020 du domaine Wolfberger est un vin moelleux blanc, élaboré avec le soin que l’on reconnaît à cette grande maison coopérative alsacienne. Son assemblage précis n’est pas communiqué en détail, mais il est courant de retrouver dans ces cuvées les cépages nobles de la région tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou parfois le Riesling, tous choisis pour leur capacité à offrir un équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, favorisant la concentration des sucres et une expression aromatique intense, avec des arômes de fruits exotiques, de miel, et parfois des notes de fleurs blanches ou d’épices douces. La vinification vise à préserver ce caractère gourmand et soyeux, tout en veillant à conserver une vivacité qui évite toute lourdeur.
L’Alsace, région où prospère la maison Wolfberger, est renommée pour ses vins blancs et la diversité de ses terroirs. Situés entre le massif des Vosges et la plaine du Rhin, les vignobles bénéficient d’un microclimat particulièrement ensoleillé et sec, propice à la surmaturation des raisins, condition idéale pour les vins moelleux et liquoreux. Les sols variés — marnes, calcaires, granites — offrent une palette d’expressions aux vins, tout en s’appuyant sur un héritage viticole ancien, où la précision du travail de la vigne et du vin est une fierté régionale.
Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords qui sauront souligner sa rondeur et ses arômes. Il accompagnera à merveille un foie gras d’Alsace, une terrine de volaille aux fruits secs, ou des plats sucrés-salés comme un tajine aux abricots. Du côté des fromages, osez le marier à un munster affiné, et en dessert, privilégiez les tartes aux fruits jaunes ou un kouglof brioché. Les plats épicés, comme un curry doux ou une cuisine asiatique relevée, offriront également de beaux accords.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter de toute sa palette aromatique sans altérer sa fraîcheur, et pensez à l’aérer légèrement si le vin semble fermé à l’ouverture. Dans ces conditions, la cuvée Solstice d’Hiver saura exprimer tout son potentiel et émerveiller vos convives.
