La cuvée Solstice d'Hiver 2011 de la maison Wolfberger est un vin blanc moelleux issu de la région d’Alsace, célèbre pour la production de grands vins aromatiques et structurés. Bien que l'assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, il est probable que l’on retrouve dans cette cuvée des cépages traditionnels alsaciens tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, particulièrement adaptés à la vinification de vins moelleux grâce à leur belle concentration aromatique et leur équilibre entre sucrosité et acidité. 2011 fut un millésime marqué par un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale des raisins et favorisant l’élaboration de vins riches et expressifs. La vinification a probablement inclus une récolte tardive, voire le développement de la pourriture noble qui apporte complexité et intensité aromatique à ce type de vin.
L’Alsace est une région aux sols très variés, où l’on retrouve du granit, des calcaires et des argilo-marneux, ce qui confère une grande diversité aux vins. Le climat, semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, bénéficie de l’abri naturel offert par les Vosges. Ce microclimat singulier favorise la concentration des arômes et préserve la fraîcheur des moelleux. L’histoire viticole alsacienne est marquée par son patrimoine de cépages nobles et la mise en valeur des vins blancs via des techniques précises et respectueuses du terroir.
Ce vin moelleux accompagnera à merveille des foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, sublimant la douceur du vin par le gras du plat. Il se marie également très bien avec les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi qu’avec des desserts aux fruits comme une tarte aux mirabelles ou un gâteau aux poires, les accords sucrés-salés mettant en exergue son bouquet aromatique, ses notes d’épices douces et de fruits exotiques.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je recommande de servir la cuvée Solstice d’Hiver 2011 entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut l’aérer et révéler toute sa complexité, surtout si vous la dégustez après quelques années de garde.
