Vins Non spécifié Vignoble Haeffelin-Heyberger - Grand Cru Eichberg - 2019

Ce vin blanc sec de 2019, signé Vignoble Haeffelin-Heyberger, provient du prestigieux terroir Grand Cru Eichberg en Alsace. La mention « cuvée Grand Cru » assure une sélection des meilleures parcelles et des raisins à maturité optimale, révélant toute la noblesse de ce vignoble d’exception. Le cépage principal utilisé dans le Grand Cru Eichberg est souvent le Riesling, parfois accompagné de Gewurztraminer ou de Pinot Gris selon la réglementation locale, mais toujours en recherchant la pureté et l’expression du sol. La vinification privilégie la finesse, avec des élevages sur lies fines, permettant de préserver la fraîcheur, la tension et l’élégance aromatique typique des grands crus alsaciens.

Le Grand Cru Eichberg est situé sur les coteaux ensoleillés d’Eguisheim, profitant d’une exposition sud-est et de sols riches en calcaire et marnes. Ce terroir unique est réputé pour favoriser la maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins une grande complexité et une longévité exceptionnelle. Le climat semi-continental d’Alsace, avec ses étés chauds et ses automnes prolongés protégés par les Vosges, permet l’élaboration de blancs secs expressifs, intenses et minéraux. La région, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine, excelle dans la production de grands crus recherchés pour leur équilibre entre fraîcheur, puissance et subtilité aromatique.

Au niveau des accords, ce Grand Cru sec dévoilera toute sa grandeur sur une cuisine raffinée. Servez-le avec des poissons nobles comme un sandre rôti ou un turbot, accompagné d’une sauce légère aux agrumes. Sa minéralité et sa tension feront merveille avec des fruits de mer, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées. Les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer ou le baeckeoffe de poisson sublimeront également sa palette aromatique. Pour explorer d’autres horizons, une volaille de Bresse à la crème ou des fromages affinés à pâte dure trouveront en lui un allié de choix.

Pour apprécier toutes ses nuances, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Il offrira alors le meilleur de sa fraîcheur et laissera s’exprimer la complexité de son bouquet. Il peut également se bonifier plusieurs années en cave : n’hésitez pas à le carafer s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de révéler tout le potentiel du grand terroir d’Eichberg.