Vins Non spécifié Domaine Eric Rominger - 2022

Le Domaine Eric Rominger, situé au cœur de l’Alsace, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2022. Même si l’appellation précise et le cépage ne sont pas spécifiés, la tradition du domaine se concentre généralement autour des grands cépages emblématiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Pinot Gris. Ce vin exprime la fraîcheur et la pureté que l’on attend d’un blanc alsacien, avec une belle vivacité en bouche, une structure délicate et une palette aromatique portée par les fruits à chair blanche, les agrumes et parfois des nuances florales. La vinification met l’accent sur la précision, le respect du fruit et la mise en valeur du terroir, avec un élevage en cuves ou en foudres pour conserver toute la fraîcheur du vin.

La région viticole d’Alsace profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et ensoleillés, mais surtout d’une remarquable protection naturelle, le massif des Vosges abritant la région des précipitations excessives. Les sols y sont d’une grande diversité, composés de marne, calcaire, grès ou granite, offrant des typicités variées selon les parcelles. L’histoire viticole de l’Alsace s’étend sur des siècles, avec une culture du vin transmise de génération en génération et une quête constante de qualité et d’expression du terroir.

Pour sublimer ce vin blanc sec, on privilégiera des accords avec des plats légers, frais ou délicats. Il sera remarquable avec un tartare de saumon, des asperges blanches, ou encore une choucroute de la mer. En clin d’œil à la tradition, il accompagne à merveille une tarte flambée (flammekueche) ou un baeckeoffe aux poissons. Des fromages frais comme le munster jeune ou un chèvre affiné relèveront également ses notes fruitées et sa minéralité.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes, dans des verres à pied élancés qui permettent de concentrer les parfums subtils. Je vous recommande de le carafer légèrement s’il est jeune, afin de favoriser son ouverture et l’expression de sa palette aromatique.