Vins Non spécifié Schlegel Boeckel - Riesling Zinnkoepflé - 1988

La cuvée Riesling Zinnkoepflé 1988 du château Schlegel Boeckel est un vin blanc moelleux issu du célèbre cépage Riesling, récolté sur le prestigieux terroir du Grand Cru Zinnkoepflé, l’un des plus emblématiques d’Alsace. Ce millésime 1988, élevé avec soin, exprime tout le potentiel aromatique et la complexité d’un grand vin d’Alsace : la robe dorée est le prélude à un bouquet intense de fruits confits, de citron mûr, de fruits de la passion, de miel et de fines notes pétrolées, typiques du Riesling âgé. La bouche, ample, séduit par son équilibre entre une douceur élégante, une acidité vive et une grande longueur, signature du terroir et du cépage.

Le Zinnkoepflé est un coteau exposé sud et sud-est, reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses sols mêlant calcaires gréseux et marnes, qui apportent une minéralité caractéristique et une grande capacité de garde aux vins. Ce terroir bénéficie d’un microclimat particulièrement chaud et sec, induisant maturité optimale et concentration des sucres dans les raisins, conditions idéales pour l'élaboration de vins moelleux raffinés. Alsace, région viticole à la frontière franco-allemande, possède une histoire viticole millénaire, façonnée par la diversité de ses cépages, la richesse de ses terroirs, et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, ce Riesling moelleux sera le complice parfait d’un foie gras mi-cuit, servi avec quelques figues ou une confiture d’agrumes, pour sublimer la douceur du vin et la richesse du mets. Il s’accordera également magnifiquement avec un plateau de fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne, ou encore avec une tarte aux abricots, un kouglof ou une pavlova aux fruits exotiques. Pensez aussi à le proposer sur une cuisine asiatique raffinée, telle que des crevettes sautées au gingembre.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur qui équilibrent sa gourmandise. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes pour libérer les notes les plus subtiles accumulées au fil des décennies. Un vin rare, à savourer lors d’un moment privilégié.