Vins Non spécifié Domaine Sylvie Spielmann - 2021

Le Domaine Sylvie Spielmann, situé en Alsace, propose ici un vin blanc sec millésime 2021, typique de la région tant par sa fraîcheur que par sa finesse. Si l’encépagement exact n’est pas précisé, on peut supposer qu’il s’agit d’un cépage traditionnel alsacien comme le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner, régulièrement mis en avant par le domaine. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée en Alsace, avec des précipitations modérées, des nuits fraîches et une belle maturité atteinte sur les raisins, ce qui promet des vins équilibrés, d’une grande pureté aromatique. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la minéralité, valorise le terroir unique du domaine, installé sur d’anciennes carrières de gypse qui confèrent aux vins une tension et une élégance singulières.

L’Alsace viticole jouit d’un climat semi-continental, protégé par le massif des Vosges : en résultent des précipitations modérées et des amplitudes thermiques qui favorisent la concentration des arômes. Les sols mêlent marnes, calcaires et grès, chaque parcelle révélant un caractère propre dans le verre. L’ancrage historique de la région, baignée d’influences germaniques, se retrouve dans l’architecture des villages et la mosaïque des cépages cultivés, dont la pureté est renforcée par un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

Ce vin blanc sec d’Alsace accompagnera merveilleusement des mets raffinés : poissons vapeur, ceviche, sashimi, fruits de mer et crustacés révèleront toute sa vivacité. Ne négligez pas non plus les accords régionaux, comme une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe de poisson. Les fromages à pâte pressée cuite, type comté jeune, et les spécialités printanières à base d’asperges se prêteront également à de belles associations.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la minéralité caractéristique du domaine. Il pourra s’apprécier dès maintenant ou gagner en nuances avec deux ou trois années de garde supplémentaires.