Vins Non spécifié Domaine Hering - Cuvée des Frimas - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Hering propose avec la Cuvée des Frimas 2021 un vin blanc issu du prestigieux terroir alsacien, élevé dans la pure tradition des Grands Crus. Ce millésime fait honneur au savoir-faire du domaine, conjuguant complexité et finesse. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, il est probable, compte tenu de la prestigieuse mention Grand Cru, qu’on retrouve un ou plusieurs des cépages nobles de la région, comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Les vendanges manuelles, typiques des meilleurs Grands Crus, permettent de préserver l'intégrité du fruit, puis une vinification soignée exalte l’expression aromatique du terroir. Les « Frimas » du nom évoquent sans doute une vendange tardive ou une récolte sur grappe légèrement givrée, augurant d’une belle maturité du raisin, même pour un vin demeurant sec à la dégustation.

L’Alsace est une région viticole unique, bercée par un climat semi-continental protégé par les Vosges. Les hivers y sont rudes, les étés chauds et secs, favorisant lentement la maturation des raisins. Les sols y sont complexes, un patchwork de calcaire, grès, argile, schiste, parfait pour révéler toute la typicité des vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et le classement des Grands Crus en fait l’un des plus beaux vignobles de France, alliant exigences qualitatives et diversité des styles.

La Cuvée des Frimas 2021, grâce à sa structure fine et à ses arômes délicats, s’accordera parfaitement avec une choucroute de poisson, une tarte à l’oignon, des bouchées à la reine ou encore un plateau de fromages frais comme le Munster. L’élégance et la tension du vin conviennent aussi bien à la cuisine de la mer, notamment les huîtres chaudes et les poissons vapeur, qu’aux plats exotiques légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement les nuances aromatiques de cette cuvée, je recommande de la servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe permettra au vin de libérer tous ses arômes. À savourer dès maintenant mais il pourra aussi vieillir quelques années pour gagner en complexité.