Vins Non spécifié Domaine Dirler-Cadé - Air - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dirler-Cadé, situé en Alsace, signe ici une cuvée Air 2021 en Grand Cru, résultat du savoir-faire ancestral de la famille et d’une orientation vers la biodynamie, gage de respect du terroir et de la nature. Assemblage blanc sec élaboré avec minutie, cette cuvée met en valeur les cépages emblématiques de la région, probablement un subtil équilibre de riesling, pinot gris ou muscat, selon l’approche typique des Grands Crus alsaciens, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié. Vinifié avec soin, ce millésime 2021, marqué par une météo fraîche et contrastée, délivre une tension remarquable et une grande précision aromatique, portée par la minéralité du terroir calcaire voire granitique qui caractérise les plus beaux Grands Crus d’Alsace.

La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des excès par la barrière des Vosges, ce qui assure une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés (calcaires, marno-calcaires, granitiques) offrent une palette aromatique très complète aux vins, permettant à chaque Grand Cru d’exprimer une véritable identité. L’Alsace, forte d’une tradition viticole millénaire et d’une mosaïque de terroirs classés, est reconnue pour la pureté de ses blancs et leur long potentiel de garde.

La fraîcheur et la tension de cette cuvée Air en Grand Cru invitent à des accords raffinés. Elle sublimera des poissons nobles, tels qu’un sandre rôti ou une truite au beurre blanc, mais accompagnera également à merveille des spécialités alsaciennes comme une choucroute de la mer, ou des volailles en sauce crémée. Vous pourrez aussi l’apprécier avec des fromages à pâte pressée ou un munster fermier affiné.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa vivacité, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc afin de favoriser son ouverture. Quelques années de garde supplémentaires permettront de révéler toute la profondeur de ce Grand Cru.