Vins Non spécifié Domaine Dock - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dock présente ici un vin blanc sec issu du millésime 2023, une année marquée en Alsace par des conditions météorologiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Même si la cuvée ne précise pas de cépage, il est probable, au vu de la tradition alsacienne, que l’on soit en présence de l’un des grands classiques : Riesling, Pinot Blanc ou Sylvaner, vinifiés en sec. La vinification privilégie en général la pureté du fruit et l’expression de la minéralité, grâce à des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, mettant ainsi en lumière la précision aromatique et la vivacité qui font la réputation des vins blancs alsaciens.

La région alsacienne se distingue par une mosaïque de terroirs complexes, avec des sols allant du granite à l’argile, en passant par le calcaire et le schiste. Ce patchwork, allié à un climat semi-continental protégé des influences atlantiques par les Vosges, confère aux vins une grande finesse, beaucoup de fraîcheur et une superbe intensité aromatique. L’histoire viticole alsacienne, riche et séculaire, a forgé des savoir-faire uniques et une tradition tournée vers la valorisation des cépages nobles.

Pour accompagner ce vin blanc sec du Domaine Dock, les accords les plus réussis seront avec des mets délicats et empreints de fraîcheur. Essayez-le sur des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, mais aussi avec une choucroute alsacienne de la mer ou même une tarte à l’oignon traditionnelle. En apéritif, il saura sublimer des bouchées froides ou des fromages de chèvre frais grâce à sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette d’arômes. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour profiter pleinement de ses notes florales et fruitées, et dégustez-la dans des verres évasés qui permettent au vin de s’exprimer pleinement.