Vins Non spécifié Rominger - Gewurztraminer Vendanges Tardives Zinnkoepflé - 2005

Avis Viniou

La cuvée Gewurztraminer Vendanges Tardives 2005 du Domaine Rominger, issue du prestigieux terroir de Zinnkoepflé en Alsace, est un vin blanc liquoreux d’exception. Élaboré à partir du cépage Gewurztraminer, ce vin récolté en vendanges tardives exprime toute l’opulence de cette variété aromatique, qui développe son potentiel dans les années de grande maturité comme 2005. Sur ce millésime chaud et solaire, les raisins ont atteint une concentration remarquable, permettant d’obtenir un vin à la fois riche, suave et d’une complexité aromatique étourdissante. Des notes intenses de fruits exotiques (litchi, mangue), de pétales de rose confits, d’épices douces et une touche miellée s’épanouissent, portées par une bouche généreuse équilibrée par une acidité finale ciselée. Le terroir du Zinnkoepflé, grand site classé, caractérisé par ses sols calcaires et gréseux et son exposition plein sud, favorise la surmaturation des raisins et leur concentration en sucre tout en préservant la fraîcheur, ce qui confère au vin sa signature unique et une élégance remarquable.

L’Alsace est une région viticole historique du nord-est de la France, réputée pour ses vins blancs d’une grande pureté aromatique. Son climat semi-continental, protégé par le massif vosgien, est marqué par des étés chauds et des automnes longs et secs, des conditions idéales pour les vendanges tardives et le développement de la pourriture noble. Les sols variés, souvent à dominante calcaire ou gréseuse, apportent aux vins minéralité et finesse. L’histoire viticole alsacienne s’est bâtie sur la mise en avant des cépages et des terroirs, particulièrement ceux classés en Grands Crus comme le Zinnkoepflé, reconnu pour sa capacité à produire de grands liquoreux.

Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives accompagne merveilleusement des mets raffinés et exotiques. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, relevé d’une pointe de chutney de mangue ou de confit d’oignons. Essayez-le aussi avec un bleu d’Auvergne ou un roquefort, contrastant la douceur du vin avec le piquant du fromage. Sa puissance aromatique appelle également des cuisines épicées, comme un curry doux de crevettes au lait de coco ou encore des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à la mirabelle ou une salade d’ananas frais. Pour une expérience authentique, mariez-le avec le kougelhopf alsacien légèrement toasté.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il convient de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin que toute la palette olfactive se dévoile ; un léger passage en carafe peut également être bénéfique pour les millésimes anciens comme 2005. Ce vin pourra encore vieillir harmonieusement en cave mais se révèle déjà magnifique aujourd’hui.