Vins Non spécifié Grand cru Ollwiller - 2016

Avis Viniou

Le Grand Cru Ollwiller 2016 se présente comme un vin blanc sec d’Alsace, provenant d’un terroir d’exception classé Grand Cru. Ce vignoble, l’un des plus méridionaux de la région, s’étend sur des pentes exposées sud et sud-est, bénéficiant d’un bel ensoleillement et d’une très bonne maturation des raisins. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les sols du Grand Cru Ollwiller, composés principalement de marnes et de grès, conviennent particulièrement aux variétés nobles d’Alsace, telles que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer sec. Le millésime 2016 a été marqué par un été chaud suivi de vendanges sous climat clément, permettant une belle expression aromatique et une acidité bien maîtrisée.

La région de l’Alsace est réputée pour la diversité de ses sols et son climat semi-continental, protégé par le massif vosgien qui limite les précipitations. Cette protection favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins alsaciens. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et le classement Grand Cru, notamment à Ollwiller, souligne l’excellence de certains terroirs, où chaque parcelle exprime toute la richesse et l’identité de son cépage.

Ce Grand Cru sec sera un compagnon idéal de la cuisine alsacienne : il sublimera une choucroute de la mer ou un baeckeoffe, mais s’accordera également à merveille avec des poissons fins, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore des fromages à pâte pressée cuite, comme le comté jeune. L’accord avec une cuisine exotique légèrement épicée est également très réussi, grâce à l’éclat minéral et la droiture des grands blancs alsaciens.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa belle structure, je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C. Il révélera toute sa finesse après une légère aération, dans un verre élancé adapté aux vins blancs aromatiques, pour une expérience de dégustation optimale.