Vins Non spécifié Trimbach - Clos St Hune

Le Clos Sainte Hune du domaine Trimbach est l’une des cuvées iconiques du vignoble alsacien, élaborée exclusivement à partir du cépage riesling. Issu d’une parcelle de 1,67 hectare située à Hunawihr, au cœur d’un terroir mythique, ce vin n’est produit qu’en quantités très limitées. Même en version non millésimée, le Clos Sainte Hune incarne la pureté du riesling, alliant puissance, finesse et potentiel de garde exceptionnel. La vinification reste traditionnelle, privilégiant la fermentation en cuves inox afin de préserver au maximum l’expression aromatique du riesling et la minéralité singulière du terroir.

Le Clos Sainte Hune bénéficie du microclimat alsacien, caractérisé par une faible pluviométrie due à la barrière naturelle des Vosges. Les sols marno-calcaires sur substrat de grès apportent au vin une structure acide tendue et une minéralité remarquable, véritables signatures du terroir alsacien. L’histoire du domaine Trimbach, famille de vignerons depuis le XVIIe siècle, rejaillit dans chaque bouteille par un savoir-faire transmis avec passion et exigence, notamment pour cette cuvée d’exception qui fait figure de référence mondiale du riesling sec.

Grâce à sa palette aromatique précise, ciselée et pure, le Clos Sainte Hune s’accorde magnifiquement avec les saveurs marines. Privilégiez des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un filet de turbot simplement rôti. Pour un accord plus régional, associez-le à une choucroute de la mer ou à une tarte flambée aux oignons et au fromage. Sa tension acide et sa profondeur sublimeront également des mets asiatiques raffinés, notamment des sashimis ou un plat de cuisine thaïlandaise aux agrumes.

Pour apprécier toute la complexité du Clos Sainte Hune, servez-le frais, autour de 9-11°C, dans de grands verres à vin blanc afin d’ouvrir son bouquet aromatique. La décantation peut s’avérer bénéfique si le vin est jeune, lui permettant de révéler toute sa dimension en bouche. Même en version non millésimée, ce vin mérite d’être dégusté lentement, en prenant le temps de savourer son évolution dans le verre.