Vins Non spécifié Domaine BOLLINGER - Sélection - 2020

Le Domaine Bollinger, connu principalement pour ses remarquables champagnes, propose ici une cuvée de blanc sec issue du millésime 2020. Ce vin blanc exprime tout le raffinement de la région alsacienne à travers une sélection de cépages possiblement composée de riesling, pinot blanc, sylvaner ou muscat, typiques de ce terroir. La vinification méticuleuse, privilégiant fraîcheur et pureté aromatique, met en valeur la minéralité et la finesse du sol alsacien, apportant au vin des nuances florales, citronnées et une belle tension en bouche. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales alternant chaleur et précipitations modérées, a permis d’obtenir une maturité optimale du raisin tout en conservant une vive acidité.

Située au nord-est de la France, entre les Vosges et le Rhin, l’Alsace bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé, propice à la maturation lente des raisins. Les sols, variés (granitiques, calcaires, limoneux, schistes), confèrent aux vins une grande diversité de profils aromatiques et une trame minérale élégante reconnue mondialement. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la tradition de vinification y est jalousement préservée, mêlant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des alliances délicates telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des fruits de mer, une choucroute de poissons ou encore des asperges de saison accompagnées d’une sauce mousseline. La cuisine alsacienne, réputée pour ses plats généreux, s’accordera parfaitement avec ce blanc sur une tarte flambée traditionnelle ou un baeckeoffe revisité aux poissons.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et son expression aromatique. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe pour libérer tout son potentiel. Il pourra se garder encore quelques années en cave, mais il décline déjà dès aujourd’hui une belle énergie et une grande élégance en bouche.