Vins Non spécifié Hauller - Riesling Vieilles Vignes - 2024

La cuvée Riesling Vieilles Vignes 2024 du domaine Hauller est issue d’un cépage emblématique d’Alsace, le riesling, ici magnifié par la maturité de vieilles vignes qui confèrent au vin une belle profondeur aromatique et une grande complexité. Ce millésime 2024, à la robe lumineuse et pâle, offre un nez expressif marqué par des notes d’agrumes, de citron vert, de pamplemousse frais, rehaussées de touches florales et minérales. En bouche, ce vin sec séduit par sa vivacité, sa finesse cristalline et sa remarquable persistance, signature des terroirs alsaciens où les sols – souvent composés de granites, de grès ou d’argiles – influencent la structure et le profil aromatique du vin. La vinification respecte la pureté du fruit et l’élégance du cépage, privilégiant des fermentations lentes et un élevage sur lies fines afin de préserver fraîcheur et tension.

L’Alsace, s’étendant le long des contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds et des automnes longs et secs – conditions idéales pour une maturation progressive du riesling et la concentration des arômes. Le vignoble alsacien, riche d’une histoire viticole millénaire et d’une mosaïque de terroirs, confère aux vins une belle diversité d’expressions, tout en conservant une identité fraîche, droite et ciselée, particulièrement dans les cuvées issues de vignes anciennes.

Pour accompagner ce Riesling Vieilles Vignes, privilégiez des poissons en sauce citronnée, un tartare de dorade ou un ceviche pour sublimer la minéralité et la tension du vin. Les spécialités locales, comme la choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons ou des crustacés, s’accorderont également à merveille. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels un comté jeune ou un tomme d’Alsace, trouveront un bel équilibre en bouche face à la vivacité du vin.

Je vous conseille de servir ce Riesling entre 8 et 10 °C afin d’en révéler toute la fraîcheur aromatique et d’apprécier pleinement sa finesse. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour découvrir toute sa complexité.