Vins Non spécifié Rimmer - Grand Cru Schoenenbourg Riesling - 2010

La cuvée Grand Cru Schoenenbourg Riesling 2010 du domaine Rimmer incarne tout le raffinement que peut exprimer ce cépage en Alsace. Issue du prestigieux terroir du Schoenenbourg, cette cuvée se dévoile par sa pureté et sa minéralité. Le millésime 2010, marqué tant par la fraîcheur que par une maturité remarquable, offre à ce Riesling une structure ciselée et une remarquable complexité aromatique. Elevé avec soin, ce vin sec valorise les arômes citronnés, de fruits à chair blanche, une touche de fleurs blanches et surtout une minéralité saline qui signe la noblesse du terroir. La vinification se fait généralement en cuves inox ou foudres traditionnels, afin de préserver la typicité variétale et la tension propre au riesling de ce cru alsacien.

Le Grand Cru Schoenenbourg est réputé dans toute l’Alsace pour la puissance et la longévité de ses vins blancs. Ce coteau exposé sud et sud-est, dominant la commune de Riquewihr, est composé de marnes gypseuses mêlées à des éléments siliceux, donnant naissance à des expressions riches et tendues du riesling. Bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, le vignoble permet au raisin de mûrir lentement, accentuant la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Ce sol profond et argileux, imprégné de gypse, est en partie responsable de la salinité et de la superbe capacité de garde des rieslings du Schoenenbourg.

Ce vin blanc sec accompagne idéalement une cuisine raffinée. Il sublimera un poisson au beurre blanc, un dos de cabillaud au fenouil, des fruits de mer, voire une belle choucroute de la mer, spécialité alsacienne. Son intensité et sa trame acide permettent d’oser des plats aux notes légèrement relevées, comme un curry de crevettes ou des sushis, mais aussi des fromages affinés tels que le comté ou le munster.

Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique, surtout après plus d’une décennie de vieillissement. Ce vin promet un très bel accord à table et une expérience mémorable pour les amateurs de grands rieslings alsaciens.