Vins Non spécifié Zimmer - Grand Cru Schoenenbourg - 2016

La Cuvée Grand Cru Schoenenbourg 2016 du domaine Zimmer est une remarquable expression des grands vins blancs d’Alsace. Issu du prestigieux terroir de Schoenenbourg, ce vin élevé en grand cru est principalement élaboré à partir de cépages nobles typiques de la région, avec une prédominance de Riesling, reconnu pour son potentiel de garde et la finesse de ses arômes. Le millésime 2016 se démarque par sa belle maturité et sa précision aromatique ; au nez, on distingue des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de nuances florales et une pointe miellée soutenue par une minéralité marquée. Le vin est sec, doté d’une fraîcheur ciselée, tout en offrant une bouche ample, équilibrée par une acidité élégante et une finale persistante sur le calcaire.

La région d’Alsace, berceau de ce vin, profite d’un climat semi-continental bénéficiant d’une forte influence du massif des Vosges. Cela confère des étés chauds et secs, idéals pour une maturation lente et complète du raisin, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la pureté aromatique. Le terroir du Schoenenbourg, réputé depuis le Moyen Âge, se compose principalement de marnes et de gypse, avec une exposition sud, permettant d’obtenir des vins à la complexité et à la longévité exceptionnelles.

Avec sa structure et sa finesse, ce grand cru s’accordera parfaitement avec la cuisine alsacienne, telle qu’une choucroute de la mer, une matelote de poissons au riesling, ou un baeckeoffe de poissons. Il sublimera également des coquillages, des poissons crus ou grillés, ou encore des volailles à la crème et au citron. Plus audacieusement, il accompagnera délicieusement une cuisine asiatique épicée, grâce à sa fraîcheur et à sa minéralité.

Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C, après l’avoir éventé quelques minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce grand cru offre déjà une belle complexité mais pourra encore gagner en profondeur après quelques années en cave.