Vins Non spécifié Cave historique des Hospices de Strasbourg - 2017

Avis Viniou

La Cave historique des Hospices de Strasbourg signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2017, classé Grand Cru en Alsace. S’il n’est pas spécifié précisément, on peut supposer que le cépage principal est l’un des grands nobles de la région : Riesling, Gewurztraminer ou encore Pinot Gris. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo plutôt favorable dans la région, avec un été chaud suivi d’une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois purs, aromatiques et dotés d’une structure fraîche typique de l’Alsace. Issu de terroirs prestigieux et vinifié dans le respect des traditions, ce blanc sec se caractérise sans doute par une belle intensité aromatique, une minéralité racée et une longueur en bouche marquée.

Située à l’est de la France, l’Alsace jouit d’un climat semi-continental, protégé des pluies par les Vosges, ce qui favorise la concentration des sucres et la préservation de l’acidité dans les raisins. Les sols alsaciens sont d’une grande diversité – granitiques, calcaires, marneux – ce qui permet aux différents cépages d’exprimer toute la richesse de ce terroir. L’histoire viticole de la région est ancienne ; la cave des Hospices de Strasbourg en est un témoignage précieux, car elle perpétue l’excellence et la tradition du vignoble local, tout en offrant des vins reconnus pour leur authenticité.

Pour un vin blanc grand cru sec d’Alsace, il convient de privilégier des accords raffinés et de subtils contrastes. Les poissons grillés, les fruits de mer, coquillages ou carpaccios de Saint-Jacques révéleront sa finesse. Les spécialités locales telles qu’une choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux poissons seront également des partenaires idéaux. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes frais, une tarte aux asperges ou un gratin de chou-fleur mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage léger, d’une quinzaine de minutes, pourra ouvrir davantage ses arômes, surtout s’il s’agit d’un Riesling ou d’un Pinot Gris grand cru. À déguster dans de beaux verres à pied pour apprécier toute sa palette aromatique et sa longueur en bouche.