La cuvée Grand Cru Schlossberg 2019 du domaine Bestheim est une belle expression du terroir alsacien. Ce vin blanc sec, issu d’un cru renommé, appartient à la plus haute catégorie des vins d’Alsace : le Grand Cru. Le vignoble du Schlossberg, l’un des tout premiers grands crus d’Alsace, est majoritairement planté en Riesling, cépage roi de la région. La vendange 2019 a bénéficié de belles conditions climatiques, avec un été chaud et un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Les vignes, implantées sur des coteaux granitiques à forte pente, produisent un raisin concentré qui donne ici un vin racé, élégant, d’une grande pureté. La vinification est précise, afin de préserver l’expression minérale et les arômes typiques du cépage et du terroir : des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche de fruits à noyau ou de pierre mouillée, soutenues par une acidité ciselée.
La région viticole de l’Alsace est réputée pour la complexité de ses sols et la diversité de ses microclimats. Le Grand Cru Schlossberg, situé autour de Kaysersberg, se distingue par ses sols de granite brun à deux micas, qui confèrent aux vins une tension minérale et une grande longévité. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes secs, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la concentration des arômes. L’Alsace possède une riche histoire viticole, héritée de la tradition monastique médiévale, et son vignoble s’articule essentiellement sur des coteaux exposés sud, gage de qualité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés mais simples qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou un ceviche. Vous pouvez également l’associer avec des spécialités alsaciennes comme une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Les fromages à pâte pressée cuite tels que le comté ou le beaufort sont également d’excellents compagnons.
Pour profiter pleinement de cette cuvée Grand Cru Schlossberg 2019, servez-la entre 8 et 10°C, dans des verres assez larges pour laisser s’exprimer son bouquet aromatique. Une légère aération, quelques minutes avant la dégustation, permettra de révéler pleinement sa complexité. Ce vin dispose également d’un superbe potentiel de garde, n’hésitez donc pas à le laisser reposer en cave pour le redécouvrir dans quelques années.
