Vins Non spécifié Paul Ginglinger - Grand Cru Eichberg Riesling - 2017

La cuvée Grand Cru Eichberg Riesling 2017 du domaine Paul Ginglinger se présente comme un superbe exemple de la tradition alsacienne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Riesling, ce vin blanc sec révèle toute la noblesse expressée par le terroir du Grand Cru Eichberg, un coteau réputé d’Eguisheim. Sur ce millésime 2017, le vin exprime une belle maturité tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification traditionnelle, associée à une longue fermentation sur lies, permet au Riesling ici de déployer ses arômes minéraux, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une subtile nuance florale. Sa structure tendue, allongée par une acidité maîtrisée, porte également des notes fines de pierre à fusil et une salinité délicate.

L’Alsace profite d’un climat semi-continental, protégé des intempéries par le massif des Vosges. C’est l’une des régions les plus sèches de France, ce qui favorise la maturation optimale du Riesling tout en préservant sa vivacité naturelle. Les sols du Grand Cru Eichberg, principalement composés de marnes et de calcaires, apportent au vin cette trame racée et très expressive, typique des meilleurs terroirs alsaciens. Ce secteur, fort de son histoire viticole, a bâti sa réputation sur l’élégance et la longévité de ses vins blancs secs et aromatiques.

Ce Riesling Grand Cru accompagnera idéalement des mets de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de poisson blanc ou un dos de sandre rôti sur lit d’agrumes. Les plats régionaux tels que la choucroute garnie ou une tarte à l’oignon trouveront aussi en ce vin un allié de choix grâce à sa vivacité et à sa capacité à équilibrer le gras et la richesse des plats. Il excelle également sur des fromages à pâte pressée type tomme de montagne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling entre 8 et 10°C. Prenez soin d’aérer le vin une vingtaine de minutes avant service afin de révéler pleinement sa palette aromatique, puis savourez-le dans des verres à pied qui laissent s’épanouir sa minéralité et sa finesse.