Vins Non spécifié Ribeauvillé - 2020

Avis Viniou

Le Ribeauvillé 2020 Vendanges Tardives est une belle expression du savoir-faire alsacien en matière de grands vins moelleux. Ce vin blanc, issu des vendanges tardives, est élaboré à partir de raisins récoltés bien après la maturité optimale, profitant des brouillards matinaux qui favorisent la concentration des sucres et l’apparition éventuelle de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, la tradition alsacienne privilégie souvent le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling pour ce style de vin. Le millésime 2020, aux conditions météorologiques clémentes, offre un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur.

L’Alsace jouit d’un climat semi-continental très favorable à la production de vins blancs d’exception. Les étés y sont chauds et les automnes longs permettent aux raisins de mûrir lentement, ce qui est idéal pour les vendanges tardives. Les sols de la région, complexes et variés, mêlent calcaire, marnes et grès, offrant ainsi au vin une diversité de subtilités minérales et une personnalité élégante. L’histoire viticole de Ribeauvillé remonte au Moyen Âge, où la culture de la vigne était déjà une composante essentielle de la vie locale, et la réputation de ses crus ne cesse depuis de s’affirmer.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa complexité. Un foie gras poêlé ou au torchon sera un choix classique et raffiné. Les fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, créent un joli contraste entre salinité et sucrosité. Côté desserts, une tarte aux abricots ou une tatin de poires caramélisées exalteront les notes fruitées et épicées du vin. Pour rester dans l’esprit régional, un munster fermier apportera une belle complémentarité.

Pour profiter pleinement de ce Ribeauvillé Vendanges Tardives 2020, servez-le frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, tout en préservant son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Une aération d’une vingtaine de minutes en bouteille sera également bénéfique avant la dégustation pour exprimer pleinement sa complexité.