Vins Non spécifié Domaine Haegi - Zotzenberg - 2008

Le Domaine Haegi propose avec sa cuvée Zotzenberg 2008 un grand cru blanc sec emblématique de l’Alsace. Issu d’un des rares grands crus à permettre la production de Sylvaner, le Zotzenberg bénéficie d’un terroir singulier, marqué par des sols marno-calcaires et exposé sud-est qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur du vin. Ce millésime 2008 traduit toute la finesse de ce lieu : le vin s’exprime avec une robe jaune paille brillante, un nez subtil de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre humide, et une bouche à la fois ample et droite, tendue par une belle acidité, qui porte loin les arômes de fruits du verger, d’épices douces et de minéraux. La finale est nette, précise, saline, fidèle à la réputation du Zotzenberg.

L’Alsace, région située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec aux belles amplitudes thermiques, permettant aux raisins de développer fraîcheur et complexité aromatique. Les sols y sont très variés ; ceux du Zotzenberg sont particulièrement réputés pour offrir à la fois structure et finesse aux vins produits. L’histoire viticole de la région est riche et le grand cru Zotzenberg a su se distinguer par la qualité et la typicité de ses vins blancs, notamment issus du cépage sylvaner, mais aussi du riesling, du pinot gris et du gewurztraminer.

Ce grand cru blanc sec, à la fois minéral et élégant, s’accordera parfaitement avec des mets régionaux tels qu’une choucroute garnie traditionnelle, un presskopf ou un baeckeoffe. Il accompagnera également à merveille des poissons en sauce, des crustacés raffinés, des viandes blanches rôties ainsi que des fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée Zotzenberg 2008 autour de 10-12°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir. Vous profiterez alors de toute la complexité de ce grand cru alsacien à maturité parfaite.