Vins Non spécifié Sipp Mack - Osterberg - 2016

Le Sipp Mack Cuvée Osterberg Grand Cru 2016 est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs d’exception de l’Alsace. La cuvée provient du prestigieux Grand Cru Osterberg, situé près de Ribeauvillé, célèbre pour ses coteaux abrupts exposés sud-est. Ce terroir unique est composé de marnes, de calcaires et de grès, apportant minéralité et complexité au vin. Le millésime 2016, marqué par un été chaud suivi de nuits fraîches à la fin de la saison, a permis d’obtenir des raisins mûrs et dotés d’une belle acidité, idéals pour l’élaboration de blancs fins et équilibrés. Chez Sipp Mack, la vinification se fait dans le respect du fruit et du terroir, parfois avec une fermentation longue en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et de révéler l’expression aromatique authentique du cépage, principalement riesling ou un assemblage à dominante de ce dernier.

L’Alsace, avec son climat semi-continental, se distingue par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches propice au développement de grands vins blancs. Protégée par les Vosges, la région bénéficie d’une faible pluviométrie et d’un ensoleillement généreux. Les sols variés – en particulier sur le Grand Cru Osterberg – permettent à chaque vin d’exprimer une typicité singulière, que l’on retrouve dans la finesse, la vivacité et la minéralité des bouteilles signées Sipp Mack. L’histoire viticole alsacienne, marquée par des influences françaises et germaniques, confère à la région une diversité remarquable de styles et de cépages, avec une prédilection pour la pureté et l’élégance.

Ce grand cru blanc sec dévoile des arômes de fruits blancs, de citron, de fleurs, relevés par une pointe saline et une trame minérale élégante. Il sera le compagnon idéal de poissons fins (bar, sandre au beurre blanc), de fruits de mer, de sashimis et de tartares de poisson. Les plats régionaux tels que la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon trouveront aussi une belle harmonie grâce à la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte pressée ou de chèvre, légèrement affinés, se marient aussi très bien avec cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru Osterberg 2016, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé pour révéler son bouquet et sa minéralité. Vous pouvez le déguster dès à présent après une aération d’une demi-heure, ou le laisser vieillir en cave encore quelques années pour approfondir sa complexité.