Vins Non spécifié Wolfberger - Tokay Pinot Gris Vendanges Tardives - 1997

La cuvée Tokay Pinot Gris Vendanges Tardives 1997 de la maison Wolfberger s’inscrit parmi les grands vins moelleux d’Alsace. Ce vin blanc est issu d’une récolte tardive, une caractéristique propre aux « Vendanges Tardives », où les raisins bien mûrs sont vendangés plus tardivement pour concentrer les sucres et révéler toute la richesse aromatique du cépage. À cette époque, la mention « Tokay » était encore usitée pour le Pinot Gris en Alsace, cépage réputé pour sa générosité, ses arômes profonds de fruits mûrs, de coing ou d’abricot sec, parfois teintés de notes miellées ou légèrement fumées selon l’évolution en bouteille. Le millésime 1997, remarquable par sa maturité, confère à ce vin un registre particulièrement ample et harmonieux, où la douceur se combine à une trame acide fine, préservant à la fois fraîcheur et longueur.

La région alsacienne, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat sec et ensoleillé, avec des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et régulière. Les sols variés, souvent composés de marnes, calcaires, granits ou schistes, permettent au Pinot Gris d’exprimer toute sa complexité et sa finesse. Historiquement, l’Alsace s’est forgé une réputation d’excellence pour ses vins blancs aromatiques et ses liquoreux issus de raisins surmûris ou affectés par la pourriture noble, favorisée par les brumes automnales.

Un vin de Vendanges Tardives comme celui-ci se mariera à merveille avec le foie gras d’Alsace, le munster affiné ou des plats sucrés-salés à base de volaille (pintade aux coings, canard à l’orange). Il peut aussi accompagner des desserts peu sucrés, comme une tarte aux mirabelles ou une poêlée de fruits jaunes, voire être apprécié seul en méditation.

Pour apprécier au mieux la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce vin, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour permettre une belle expression au nez comme en bouche. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir pour en découvrir toutes les nuances.