Vins Non spécifié Le Savour Club - 1998

Ce vin blanc sec du millésime 1998, élaboré par Le Savour Club en Alsace, incarne tout le raffinement des vins alsaciens de garde. Si le ou les cépages utilisés ne sont pas précisés, il est fréquent en Alsace de retrouver des vins blancs issus de cépages tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Pinot Gris, qui expriment chacun à leur façon la richesse aromatique et la finesse minérale des terroirs locaux. Élevé depuis plus de vingt ans, ce vin promet une palette aromatique évoluée, mêlant sans doute des notes de fruits secs, de cire d’abeille, de fleurs blanches et de miel, soutenues par une acidité discrète mais persistante, caractéristique des grands blancs du bassin rhénan.

L’Alsace, blottie entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un des climats les plus secs et ensoleillés de France, idéal pour la maturation harmonieuse des raisins. Les sols y sont extrêmement variés, passant du granit au calcaire, et du schiste au grès, ce qui permet une belle diversité d’expression, même pour des vins issus d’assemblage. La longue histoire viticole de la région se traduit par une maîtrise ancestrale des vinifications en blanc sec âgé, souvent vinifiés et élevés en grands foudres pour préserver fraîcheur et complexité.

Pour accompagner ce vin blanc sec et mature, privilégiez des mets élaborés et délicats, capables de mettre en valeur sa structure et ses arômes d’évolution. Une choucroute de la mer, un poisson de rivière en sauce légère (type sandre au beurre blanc), ou encore une volaille aux morilles seraient des choix harmonieux. Les fromages de la région, notamment le Munster bien affiné, pourront également révéler d’autres facettes de son caractère. En chaud-froid, les tourtes au poisson, les quiches aux légumes grillés ou encore des plats à base d’asperges fraîches se marieront parfaitement.

Pour profiter pleinement de ce vin d’âge, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 11-13°C, après l’avoir carafé avec délicatesse afin de l’aérer et de révéler toute la richesse de son bouquet. Prévoyez un verre légèrement arrondi pour concentrer ses arômes raffinés, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il dévoile toute la noblesse de son terroir alsacien.